Ubicación de Las Arribes ![](https://8d3fd08447.cbaul-cdnwnd.com/cbffba73ae066635b49420ba6f52db30/200000006-402854148f/boton charro.jpg)
Las Arribes salmantinas se sitúan en el suroeste de la Región Leonesa, siendo el rincón noroeste de la provincia de Salamanca. En este área el río Duero y sus afluentes serpentean haciéndose más profundos a su paso por Las Arribes, constituyendo el hogar de nuestro más preciado tesoro: la leche de oveja.
De lugares como La Ribera, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino, se conserva la idea de aquellos pastores cuyos rebaños proporcionaban la leche para la elaboración de quesos. Un queso, que con un lento reposar y la atenta mirada de maestros queseros, adquiere unos sabores arraigados que lo convierten en un manjar único e irrepetible.
El queso Arribes de Salamanca es un producto íntimamente ligado a estas comarcas, ya que la leche procede exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona, que aprovechan sus pastos naturales mediante un sistema semiextensivo.